Marchés fermiers et produits locaux

Les marchés fermiers ne sont pas seulement des endroits pittoresques où flâner un moment, ce sont les meilleurs endroits pour goûter les meilleurs produits locaux, bio et artisanaux, comme les exceptionnels fromages fermiers, la crème fondant dans la bouche, le saumon et la viande fumés à la main et une multitude de fruits et légumes biologiques. 

Vous n’aurez aucune peine à en trouver dans la plupart des villes, grandes ou petites, et des villages. Faites simplement attention à ne pas rater le jour, puisqu’un grand nombre de ces marchés n’ont lieu qu’un seul jour par semaine, et jamais le même d’une région à l’autre.

Suggestions :

• L’Irlande est réputée pour la grande variété de ses pains  – « sodas », « pudding », « Barmbrack » …  
• Fromages fermiers irlandais Les pâturages luxuriants de l’Irlande produisent des fromages sublimes, dont certains ont acquis une renommée internationale quand d’autres demeurent des secrets locaux jalousement gardés. Quelques noms à retenir : Causeway Coolkeeran Dulse, Durrus, Cashel Blue, Coolea, St Tola et Gubbeen.
• Les prés irlandais produisent un bœuf et un mouton fantastiques, tandis que le nord, en particulier, est réputé pour sa venaison de Finnebrogue. Les rivières et les mers abondent en succulents poissons et fruits de mer. 
• Fumeries L’Irlande est réputée non seulement pour son excellent saumon fumé, mais aussi pour ses fumeries de manière général. Essayez Frank Hederman’s Smokehouse à Belvelley près de Cobh, qui fume son poisson au bois de hêtre, ce qui lui donne cette saveur douce, délicieuse. Connemara Smokehouse est spécialisée dans le saumon sauvage, mais elle conserve aussi d’autres produits comme leGravadlax, le kedgeree du Connemara, le thon fumé et le maquereau fumé au poivre. Ummera Smokehouse dans West Cork, produit un large choix de produits fumés réputés – saumon fumé, poulet fumé et anguille fumée.
• Pour les bouches sucrées, il y a Aunt Sandra’s Candy Factory, à Belfast, qui fabrique des bonbons depuis 1953. Sans oublier Yellow Man, un bonbon au goût de miel, qu’on ne trouve qu’à la Oul Lammas Fair de Ballycastle.
• Ne manquez pas de goûter les salamis de Frank Krawczyk que l’on trouve dans tous les marchés fermiers. Krawczyk bénéficie d’une grande popularité en Irlande pour ses salamis fumés, plusieurs fois récompensés, sa pancetta fumée et son canard fumé « à la prosciutto ».