Ireland’s gourmet revolution
A new crop of young chefs are turning high-quality, homegrown ingredients into sophisticated and unique meals, and new restaurants are popping up all the time
Irlands Gourmetrevolution
Das hat sich radikal geändert. In Irlands Städten kann man inzwischen sehr gut bis exzellent speisen. Und wer auf dem Land beispielsweise den Empfehlungen des Bridgestone Guides folgt, wird auch von Enttäuschungen verschont bleiben. Irlands Köche holen mächtig auf. Woher kommt diese Entwicklung? „Geld und Reisen“, antwortet Derry Clarke in der Zeitschrift Ireland of the Welcomes. „Wir können beispielsweise schnell mal rüberhüpfen nach Frankreich.“ Seine Mutter konnte das nicht, ergänzt der Chef des „L’Érivain“ in Dublin. „Ihre Generation hatte nicht die Zeit, in Essen etwas anderes zu sehen als eine Notwendigkeit.“
So sind im Land zahlreiche sehr gute Restaurants entstanden, deren Telefonnummern sich viele Iren weiterreichen. „MacNean’s Bistro“ in Blacklion, Co. Cavan, zum Beispiel, oder das „Tannery Restaurant“ in Dungarvan, Co. Waterford. Dessen Patron Paul Flynn sieht indes bereits eine andere Gefahr. Das Essen, das einst die Eltern auftischten, sei zwar sehr schlicht gewesen, aber zumindest war es von natürlicher Herkunft.
Offizielle Links
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Bord Bia
Das Irish Food Board
Was gibt es sonst noch zu entdecken
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Bushmills Distillery
Die Heimat des Bushmills Whiskey
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Irish Food Markets
Die offizielle Webseite der Assosiation irischer Bauernmärkte
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Guinness Storehouse
Die Heimat von Guinness in Dublin
