I mercati contadini non sono solo luoghi vivaci e carichi d’atmosfera ma sono anche la migliore occasione per assaggiare prodotti tipici, biologici e artigianali. Come per esempio i formaggi di fattoria, il salmone e le carni affumicati artigianalmente e una vasta scelta di frutta e ortaggi coltivati senza anticrittogamici o concimi chimici. 

Di questi mercati se ne trovano ovunque, su tutta l’isola: nelle città, nei paesi e nei villaggi. Solo fai bene attenzione a non mancarli: spesso si tengo solo un giorno a settimana. 

Da non perdere:

· Formaggi irlandesi di fattoria. Dai pascoli verdissimi e fertilissimi d’Irlanda non potevano che nascere formaggi favolosi. Alcuni sono conosciuti a livello internazionale, mentre altri sono ancora un "segreto" serbato gelosamente là dove nascono. dai locali. Dietro ai nomi Causeway Coolkeeran Dulse, Durrus, Cashel Blue, Coolea, St Tola e Gubbeen si nascondono vere specialità casearie.

·  I campi color smeraldo giovano non solo al latte ma anche alle carni. Quelle di manzo e agnello irlandesi sono rinomate ovunque. Il Nord del Paese, poi, è celebre anche per la selvaggina Finnebrogue. I fiumi e i mari d’Irlanda,infine, sono generosi di pesce e molluschi freschissimi. 

· Affumicatoi.  Non è solo il gustosissimo salmone affumicato d’Irlanda a essere famoso, ma anche gli affumicatoi stessi.  Visita per esempio la Frank Hederman’s Smokehouse di Belvelley, nei pressi di Cobh, dove il pesce viene affumicato con legno di faggio, che gli conferisce un aroma delicato e delizioso. La specialità della Connemara Smokehouse  è il salmone selvatico ma vengono lavorati anche il Gravadlax, tipica ricetta del Connemara a base di riso e pesce, nonché il tonno selvatico affumicato e lo sgombro affumicato al pepe. Assai ampia la varietà di prodotti anche all’Ummera Smokehouse, nel West Cork. Tra questi, salmone, pollo e anguilla, naturalmente affumicati. 

·  Se sei ghiotto di dolci, il posto giusto per te è l’Aunt Sandra’s Candy Factory di Belfast, dove si producono artigianalmente dolciumi fin dal 1953. Devi poi assolutamente assaggiare Yellow Man, una dolce leccornia al gusto di miele che si trova esclusivamente all’Oul Lammas Fair di Ballycastle.

·  Annotati questo nome: Frank Krawczyk West Cork Salamis.  E tieni gli occhi aperti quando giri per i mercati contadini del Paese:  il pluripremiato Krawczyk è famosissimo in Irlanda per gli ottimi salamini, le gustose pancette e il raffinato prosciutto d’anatra. Tutti affumicati. 

·  Chiudiamo infine con i fragranti pani d’Irlanda. Da quello più celebre e tipico, il soda bread (lievitato con il bicarbonato di soda), fino a quelli di frumento, alla melassa e il tipo Barmbrack (con la frutta secca).