Gli chef irlandesi si stanno conquistando fama internazionale a colpi di haute cuisine. Non c’è da sorprendersi quindi se sempre più spesso c’è chi, dai cuochi in erba a quelli negati ai fornelli, approda sull’isola per apprendere i segreti della cucina locale.

Abili chef, materie prime di qualità e la proverbiale cordialità irlandese sono gli ingredienti del successo delle scuole di cucina del Paese. Puoi scegliere tra un corso ufficiale in una scuola accreditata e sostenuta dai critici gastronomici, di quelle che funzionano tutto l’anno, oppure gli incontri informali e a numero chiuso tenuti dai singoli chef direttamente nella cucina del proprio ristorante. 

Da non perdere:

· Ballymaloe Cookery, contea di Cork

E’ la scuola di cucina più famosa d’Irlanda, diretta dal rinomato chef Darina Allen. Ci sono lezioni per tutte le esigenze, dallo stage di 12 settimane con attestato al corso lampo di un solo giorno. Ci sono anche corsi a tema, come per esempio "il menu di Natale" o "i segreti dell’affumicatura".

· Belle Isle School of Cookery, contea di Fermanagh

La cucina eccellente, l’atmosfera rilassata e la location da sogno fanno di Belle Isle una delle scuole di cucina più richieste del Paese. Tra i corsi offerti, anche programmi weekend e diplomi in quattro settimane. 

· Berry Lodge, contea di Clare 

In questa bella residenza vittoriana nell’Ovest d’Irlanda sono garantiti cucina squisita, sistemazioni confortevoli e ottimo insegnamento. I corsi, mediamente di due giorni, trattano gli argomenti più svariati, dalla cucina italiana agli uomini ai fornelli. 

· Dunbrody Country House Hotel and Restaurant Cookery School, contea di Wexford

Circondato da un magnifico parco di 200 acri, questo tempio del gusto offre ogni tipo di seduzione gastronomica, dalle ricette più innovative a quelle tradizionali. All’insegnamento è designato il capochef Kevin Dundon. 

· Island Cottage Restaurant and Cookery School, West Cork

Quasi certamente la scuola di cucina più piccola del mondo, si trova su Heir Island al largo della costa di West Cork ed è specializzata in corsi brevi, di due giorni e per soli due allievi, comprensivi anche del pernottamento.

· Pangur Bán, contea di Galway

Nessuna scuola di cucina è tanto pittoresca: Pangur Bán è un bellissimo cottage, vecchio di tre secoli, a metà tra l’Oceano Atlantico e la mole imponente delle Twelve Bens Mountains. Corsi per tutti i livelli.

· Ballyknocken Cookery School, contea di Wicklow

Ospitata nel restaurato Milking Parlour all’interno della magnifica tenuta di Ballyknocken House & Farm, insegna a cucinare le ricette della tradizione contadina, ovvero a trasformare i prodotti locali freschi in piatti da acquolina in bocca. 

· The Belfry

La Belfry Restaurant & Cookery School, un tempo una chiesa gotica georgiana, è stata inaugurata nel 2001 e propone i suoi corsi, di un giorno o anche solo serali, durante tutto l’anno.